Barackos-feketeribizlis lepény

Barackos-feketeribizlis lepény

Az úgy volt, hogy idén nagyon sok szép feketeribizli termett a kertben, barack pedig nyáron mindig van itthon, a fiúk pedig desszertet kértek... és kaptak..:)

Hozzávalók

3 egész tojás
15 dkg vaj

15 dkg nádcukor

fél citrom leve és héja

1 ek. joghurt vagy tejföl

20 dkg liszt

fél csomag sütőpor

2 nagyobb őszibarack

6-8 szem sárgabarack

2 marék feketeribizli

1 nagy marék fenyőmag

Elkészítés

A szobahőmérsékletű vajat és nádcukrot habverővel habosra keverjük, majd egyenként hozzátesszük a tojássárgákat, majd a natúr joghurtot (vagy tejfölt), a fél citrom levét és héját. Végül a sütőporos lisztet is beleszitáljuk. Ha egyenletesen kikevertük a tésztát, akkor hozzáforgatjuk a tojásfehérje habot is.

Én sütőpapíros négyszögletű kapcsos formában sütöttem. Erre simítottam a masszát és belenyomkodtam a gyümölcsöket, majd megszórtam fenyőmaggal.

Előmelegített 180 fokon, kb. 25 perc alatt lett szép piros.

Juhtúrós rúd

Juhtúrós rúd

Ez egy régi családi recept, a Nagymamámtól tanultam. A süti ereje az egyszerűségében és nagyszerűségében keresendő! :) Garantált siker, nálunk az összes családi ünnepen állandó szereplő! Az elkészítése pofon egyszerű, ráadásul a begyúrt és a kisütött tészta is több napig eláll, így előre elkészíthető. (Sőt, a begyúrt tésztának jót is tesz, ha több napig hűtőben pihen.)

Hozzávalók

25 dkg liszt

25 dkg vaj

25 dkg juhtúró

só

tetejére 1 db felvert tojás, 25 dkg reszelt sajt és köménymag (elhagyható)

Elkészítés

A juhtúrót, a lisztet, a vajat és a sót összegyúrjuk és legalább 1 órát, de legjobb egy egész éjszakát (vagy napot) hűtőben hagyni. Majd kivenni és vékonyra (3-4 mm) nyújtani. Megkenni felvert tojással, megszórni reszelt sajttal és köménymaggal majd rádlival felcsíkozni.

220 fokos sütőben szép aranybarnára sütni. 

Kisütve több napig is eláll, ha marad belőle..

Dobostorta

Dobostorta

Ez a torta Apukám kedvence, így nem volt kérdés, hogy szülinapjára is ilyet sütök neki!

Hozzávalók 

a tésztához

10 dkg porcukor

10 dkg liszt

6 tojás

35 g vaj

a krémhez

4 egész tojás

15 dkg porcukor

15 dkg étcsokoládé (jó minőségű)

2 ek. holland kakaópor

22 dkg vaj

Stroh rum (ízlés szerint)

vanília rúd

a Dobos tetőhöz

15 dkg porcukor (lehet kristálycukor is, de gyorsabb porcukorral)

3-4 ek víz

1 kk vaj

pár csepp ecet

Elkészítés

A piskótához a 6 db tojás sárgáját fehéredésig kihabosítjuk 50 g porcukorral. A tojás fehérjét a maradék 50 g porcukorral nem túl kemény habbá verjük. A két tojáshabot spatulával óvatosan összekeverjük, majd beleszitáljuk a lisztet, és lassan hozzácsorgatjuk az olvasztott vajat, közben folyamatosan keverjük a masszát. Ha ezzel is megvagyunk, akkor gondolatban 6 felé osztjuk a tésztát. 6 db sütőpapírra 22 cm átmérőjű köröket rajzolunk, majd a másik felüket vajazzuk és oda kenjük a masszát. (Nekem ez a módszer vált be, így nem kell a piskóta ketté vágásával bajlódni, mert alapból 6 db szépen megsült lapom lesz, plusz arról nem is beszélve, hogy hamarabb kisül ez a 6 db lap, mintha pl. két adagban sütném kapcsos tortaformában. De persze úgy is elkészíthetőek a lapok.)

A 6 felé kent lapos köröket előmelegített 210 fokos sütőben 10-12 perc alatt világosra sütjük. Amint kisült, lehúzzuk róla a sütőpapírt és lisztezett felületre borítjuk, ott hagyjuk kihűlni.

A krémhez fém habüstbe tesszük az egész tojásokat, hozzáadjuk a cukrot, a vaníliarúd kikapart magjait és habverővel elkeverjük. Közben az étcsokit vízgőz felett megolvasztjuk. Majd a vízgőz fölé rátesszük a habüstöt és és gőz fölött habosra keverjük a tojáskrémet. Nagyon szépen ki fog fehéredni és felmagasodik. Akkor jó az állaga, ha a hab már megtartja a formáját. A gőzről levéve hozzáöntjük a lehűlt, de még folyós olvasztott étcsokit a kakaóport és a rumot, majd teljesen lehűtjük a krémet. (Nyugodtan be lehet tenni a hűtőbe.) Ezután hozzáadjuk a szobahőmérsékletű vajat, és kihabosítjuk. Felhasználásig hűtőben tároljuk és ha ráérünk, párszor átkeverjük, hogy szép sima fényes maradjon. 

A Dobos tetőhöz egy edényben a porcukorhoz annyi kanál vizet adjunk, amennyivel még el lehet keverni, de ne legyen folyós (ezt kb. 3-4 ek víz lesz). Adjunk hozzá pár csepp ecetet és vajat. Közepes lángon folyamatos kevergetés mellet megolvasztjuk. Akkor vagyunk félúton, ha a víz elpárolgott és a cukor újra kikristályosodott. Ezután egy hosszabb folyamat következik, elég lassan (10 perc), de elkezd olvadni és karamellizálódni. Amikor világos barna színű akkor kell levenni a tűzről és az egyik piskótalapra csorgatni, elkenni és ezután rögtön felcikkezni egy jó nehéz vajazott pengéjű késsel (elméletileg Dobos-késsel kellene, de megteszi normál kés is, a lényeg, hogy nehéz legyen.)

Focaccia ropi

Variációk egy tésztára 

3. rész

Focaccia ropi

Itt a "mit lehet kihozni egy jól bevált alap-tésztából" rovat legújabb epizódja! :)

Hozzávalók

a tésztához
40 dkg liszt
2 dl langyos víz
0,5 dl tej
1 tk cukor
1 ek tengeri só
2 g friss élesztő
2 ek olíva olaj

a töltelékhez

3 nagy marék zöld olajbogyó felaprítva

friss snidling

friss rozmaring
morzsolt oregánó

nagyszemű tengeri só

frissen őrölt borskeverék

3-4 gerezd fokhagyma

olajban eltett füstölt paprika felaprítva

kapribogyó

olivaolaj
chili

Elkészítés

A tésztával ugyanúgy járok el, mint az első két esetben: az élesztőt a cukros langyos víz és tej keverékében felfuttatom, majd hozzáöntöm a liszthez. Sózom és beleteszem az olajat is. Szép sima tésztát dagasztok belőle. Duplájára kelesztem.

A töltelékhez, az olajban a só és az olajbogyó kivételével elkevertem az összes hozzávalót. 

A tésztát kinyújtom olyan vékonyra, amilyenre csak tudom. A tészta felét megkenem az olívaolajos kencével és rászórom a felaprított olajbogyókat. Megszórom a tengeri sóval és összehajtom. (A töltelékes felére ráhajtom a tészta másik felét, mintha egy könyvet csuknék be.) 

Pizzavágóval kb. 1 cm szélesen felcsíkozom a tésztát, és mielőtt tepsibe tenném csavarok rajtuk, mintha grissinik lennének. Sütőpapíros tepsiben hagyom őket 15 percet kelni, ezalatt a sütőt előmelegítettem 200 fokra. Kb. 25 perc alatt sült pirosra. 

Az elmaradhatatlan fokhagymás tejföllel kínálom.

Spenótos Lasagne al forno

Spenótos Lasagne al forno

Kitűnő választás egy hétfő délutáni testvéres együtt-főzőcskéhez.:) Főleg, ha párosul mellé egy finom pohár fehérbor is.:)

Hozzávalók

Spenótos réteghez
500 gramm spenót (friss spenótból a legjobb, de jó a fagyasztott is)
fokhagyma
só
bors (vagy cayanne bors, opcionális, én szeretem:))

Besamelhez
2 evőkanál vaj
2 evőkanál liszt
5 dl tej
só
bors
szerecsendió

Amire még szükség lesz
14-15 lasagne lap
20-25 dkg reszelt trappista sajt
250g fetasajt (vagy ricotta, juhtúró)
2 db nagy paradicsom

Elkészítés

A besamelhez a vajat felforrósítjuk, belekeverjük a lisztet, és nagyon lassú tűzön megpirítjuk. A tejet állandó keverés mellett, apránként hozzáöntjük. Amikor elkészült, sóval, borssal és szerecsendióval fűszerezzük.

A spenótot, ha friss megfonnyasztjuk, ha fagyasztott, akkor csak kiöntjük egy lábosba és felengedjük. Hozzákeverünk egy pici sót, borsot, fokhagymát és összemelegítjük.

A nehezével meg is vagyunk:)

Kivajazunk egy tűálló lasagne tálat, és lefektetünk annyi tészta lapot, amivel teljesen beborítjuk. Erre ráteszünk a spenótból, amire a felkarikázott paradicsom került, majd a reszelt sajt, a feta sajt elmorzsolva és a besamel. Ezt követi még egy réteg tészta és így tovább, amíg el nem fogy az összes hozzávaló. (Nekem 4 réteg jött ki.)

Az utolsó adag tésztára vajdarabkák és reszelt sajt került. A lasagnét 200 fokos sütőben (vagy kemencében) kb. 30 perc alatt készre sütjük.

Málnás fagylalt torta

Málnás fagylalt torta

Ez egy nagyon egyszerű desszert, főleg a kánikulában. Nálunk szülinapi tortaként funkcionált!:)

Hozzávalók

1,5 liter fagylalt (nálam málnás vanília fagyi: vanília fagyi+200 g málna)

150 g étcsokoládé (70%-os)

200 g málna

1 ek cukor

3 g pektin

málnaszemek díszítésnek

1 gyümölcskenyér forma

Elkészítés

A gyümölcskenyér formát kibéleljük fóliával.

A málnazseléhez a málnát lábosba rakjuk és villával szétnyomkodjuk. A pektint elkeverjük a cukorral és a forrásban lévő málnához adjuk. Kisebbre vesszük alatta a lángot és 6 percig főzzük. Kihűtjük.

A vanília fagyihoz hozzákeverünk 200 g málnát. 

Az étcsokit vízgőz felett megolvasztjuk és szép vékonyan szétkenjük egy sütőpapíron. Hűtőbe tettem, hogy gyorsabban megszilárduljon és mikor félig megdermedt egy késsel 3 részbe vágtam (akkora lett egy rész, mint a gyümölcskenyér forma mérete).  

Összeállítás

A fóliával kibélelt forma aljára teszünk egy réteg fagyit, jöhet rá egy réteg málnazselé és a roppanós csoki. Majd megint egy réteg fagyi, málnazselé és csoki. Így rétegezzük tovább, amíg el nem fogynak a hozzávalók. Ha megvagyunk, akkor mélyhűtőbe tesszük, hogy megszilárduljon.  Majd kiborítjuk a formából és a tetejét olvasztott csokival és málnával díszítjük. Egy kicsivel a tálalás előtt érdemes kivenni a fagyasztóból, hogy szépen lehessen szeletelni.