Focaccia ropi

Variációk egy tésztára 

3. rész

Focaccia ropi

Itt a "mit lehet kihozni egy jól bevált alap-tésztából" rovat legújabb epizódja! :)

Hozzávalók

a tésztához
40 dkg liszt
2 dl langyos víz
0,5 dl tej
1 tk cukor
1 ek tengeri só
2 g friss élesztő
2 ek olíva olaj

a töltelékhez

3 nagy marék zöld olajbogyó felaprítva

friss snidling

friss rozmaring
morzsolt oregánó

nagyszemű tengeri só

frissen őrölt borskeverék

3-4 gerezd fokhagyma

olajban eltett füstölt paprika felaprítva

kapribogyó

olivaolaj
chili

Elkészítés

A tésztával ugyanúgy járok el, mint az első két esetben: az élesztőt a cukros langyos víz és tej keverékében felfuttatom, majd hozzáöntöm a liszthez. Sózom és beleteszem az olajat is. Szép sima tésztát dagasztok belőle. Duplájára kelesztem.

A töltelékhez, az olajban a só és az olajbogyó kivételével elkevertem az összes hozzávalót. 

A tésztát kinyújtom olyan vékonyra, amilyenre csak tudom. A tészta felét megkenem az olívaolajos kencével és rászórom a felaprított olajbogyókat. Megszórom a tengeri sóval és összehajtom. (A töltelékes felére ráhajtom a tészta másik felét, mintha egy könyvet csuknék be.) 

Pizzavágóval kb. 1 cm szélesen felcsíkozom a tésztát, és mielőtt tepsibe tenném csavarok rajtuk, mintha grissinik lennének. Sütőpapíros tepsiben hagyom őket 15 percet kelni, ezalatt a sütőt előmelegítettem 200 fokra. Kb. 25 perc alatt sült pirosra. 

Az elmaradhatatlan fokhagymás tejföllel kínálom.

Csavart focaccia bagett

Variációk egy tésztára 
2. rész

Csavart focaccia bagett

Ennek a bagettnek az alaptésztája a Klasszikus focaccia tészta.

Hozzávalók (3 bagetthez)

a tésztához
60 dkg liszt (nálam BL55, de BL80 is jó hozzá)
3 dl langyos víz
0,75-1 dl tej
1 tk cukor
1,5 ek tengeri só
30 g friss élesztő
3 ek olíva olaj

a töltelékhez

3 nagy marék zöld olajbogyó felaprítva vagy ledarálva

friss bazsalikom levél

friss snidling

friss rozmaring

friss petrezselyem

friss ruccola

nagyszemű tengeri só

frissen őrölt borskeverék

3-4 gerezd fokhagyma

olajban eltett füstölt paprika felaprítva

kapribogyó

olivaolaj
chili

Elkészítés

A tésztával ugyanúgy járok el, mint a klasszikus focacciaánál: az élesztőt a cukros langyos víz és tej keverékében felfuttatom, majd hozzáöntöm a liszthez. Sózom és beleteszem az olajat is. Szép sima tésztát dagasztok belőle. Duplájára kelesztem.
Innentől következik a variálás. :)

A tésztát 3 részre osztom, picit hagyom őket pihenni. Kinyújtom az első tésztát vékonyra (4-5 mm) és rákenem a ledarált olajbogyó+füstölt paprika keverék 1/3-át. Meglocsolom az olívaolajos zúzott fokhagymával. Megszórom pici borssal, chilivel, nagyszemű sóval, kapribogyóval és a felaprított friss zöldfűszerek 1/3-ad keverékével. Feltekerem, mint a beiglit és kettéhasítom. A két hasított részt pedig összecsavarom. Bagettsütőbe teszem. 
A másik két tésztával is ugyanígy járok el. Hagyom őket 15 percet kelni, ezalatt a sütőt előmelegítettem 200 fokra. Kb. 25 perc alatt sült pirosra.