Morzsás szilvás pite

Morzsás szilvás (egy falat ősz) pite

Igen, igen kicsit megint elcsúsztam a bejegyzés írással, és már nem igazán lehet kapni friss szilvát, de valószínűleg almával is működik a recept, csak én kennék alá egy kis savanykás ízű lekvárt, vagy megszórnám fagyasztott bogyós gyümivel...

Hozzávalók

a morzsához
100 g vaj
140 g teljes kiőrlésű és fehér tönkölyliszt fele-fele arányú keveréke
1,5 tk fahéj
pici só
85 g nádcukor

a tésztához
100 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
100 g finomliszt
50 g fehér tönkölyliszt
160 g vaj
275 g tejföl
150g nádcukor
2 tojás
1 tk szódabikarbóna
pici só


kb. fél kg savanyú szilva felezve, kimagozva fahéjjal elkeverve
pár szem darabolt dió

Elkészítés

Először a morzsát készítjük el. A vajat megolvasztjuk és elkeverjük benne a többi száraz hozzávalót, majd hűtőbe tesszük.

A tésztához a vajat kikeverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a tojásokat. Ezután a száraz hozzávalókat (liszt+só+szódabik.) majd a tejfölt is hozzákeverjük fakanállal a vajas részhez. Ezt a masszát belekanalazzuk a sütőformába, majd rászórjuk a fahéjas szilvát+a darabolt diót, a tetejére pedig elmorzsoljuk a hűtőből elővett morzsát.

A sütőt 175 fokra előmelegítjük és betoljuk a pitét kb. 1 órára.

Ricottás meggytorta

Ricottás meggytorta

Ennek a tortának az íze nagyon hasonlít a new yorki sajttortára, érdemes kipróbálni, mert nagyon egyszerű elkészíteni és a ricottán kívül nem tartalmaz semmilyen extra hozzávalót. Bármilyen gyümölccsel megállja a helyét, szederrel vagy áfonyával például nagyon el tudom képzelni. A kekszes alapot én nem sütöttem elő, a töltelékkel együtt kb. 50 percet sült így is és tökéletesen szeletelhető lett!

 Hozzávalók

a tésztához

110 g zabkeksz
50 g vaj

a töltelékhez
250 g ricotta (nálam: Szarvasi)
30 g kukorica keményítő
75 g porcukor
200 ml tej
200 ml tejföl
1 citrom héja és leve
½ vaníliarúd belseje
kb. 300 g magozott meggy

Elkészítés

A tésztához a kekszet ledarálom. A vajat megolvasztom és hozzákeverem a kekszhez. Belenyomkodom a tortaforma aljára.

A meggyet kimagozom.

A töltelékhez a ricottát szűrőn/szitán áttörjük, de ez csak akkor szükséges, ha nagyon darabos. Nekem szinte krémtúró állaga volt. Hozzákeverem a többi hozzávalót és az elősütött tésztára öntöm (már-már ijesztően folyékony tölteléket kapunk, de így a jó). Végén beledobálom a meggyeket.

180-190 fokon kb. 50 perc kell neki. Ha kicsit kihűlt, csak akkor érdemes felvágni.

Barackos-feketeribizlis lepény

Barackos-feketeribizlis lepény

Az úgy volt, hogy idén nagyon sok szép feketeribizli termett a kertben, barack pedig nyáron mindig van itthon, a fiúk pedig desszertet kértek... és kaptak..:)

Hozzávalók

3 egész tojás
15 dkg vaj

15 dkg nádcukor

fél citrom leve és héja

1 ek. joghurt vagy tejföl

20 dkg liszt

fél csomag sütőpor

2 nagyobb őszibarack

6-8 szem sárgabarack

2 marék feketeribizli

1 nagy marék fenyőmag

Elkészítés

A szobahőmérsékletű vajat és nádcukrot habverővel habosra keverjük, majd egyenként hozzátesszük a tojássárgákat, majd a natúr joghurtot (vagy tejfölt), a fél citrom levét és héját. Végül a sütőporos lisztet is beleszitáljuk. Ha egyenletesen kikevertük a tésztát, akkor hozzáforgatjuk a tojásfehérje habot is.

Én sütőpapíros négyszögletű kapcsos formában sütöttem. Erre simítottam a masszát és belenyomkodtam a gyümölcsöket, majd megszórtam fenyőmaggal.

Előmelegített 180 fokon, kb. 25 perc alatt lett szép piros.

Meggyes-rebarbarás pite

Meggyes-rebarbarás pite

A meggy a rebarbara legújabb barátja! :)

Már nagyon régóta sütöm ezt a pitét, de általában rebarbara és eper kombinációval. Most nem volt otthon eper, meggy viszont igen, így ez lett a rebarbara párja. Nagyon jól passzoltak az ízek, ez egy savanykásabb pite, ha valaki édesebbre vágyik, akkor emelje meg a cukor adagot -de én nem tenném -, szerintem ez így tökéletes!

Hozzávalók

a tésztához

40 dkg liszt
25 dkg vaj
1 tk cukor
csipet só
1-1,5 dl jéghideg víz

a töltelékhez

35 dkg magozott meggy
25 dkg rebarbara 1,5 cm-es csíkokra vágva
110 g nádcukor
35 g étkezési keményítő
fél vaníliarúd
fél tk őrölt kardamom

Elkészítés

A tésztához a lisztben a felkockázott hideg vajat elmorzsoljuk, próbáljunk meg gyorsan dolgozni, hogy a vaj ne tudjon megolvadni. Hozzákeverünk egy csipet sót, a cukrot és a jéghideg vizet (lehet, hogy nem lesz szükség másfél dl-re, apránként adagoljuk). Nem kell teljesen összegyűrni a tésztát, nem baj, ha kicsit morzsalékos. Tegyük folpakba és a hűtőbe legalább ¾ -1 órára.

Amíg a tészta hűl, addig a tölteléket készítjük el. A meggyet kimagozzuk, a rebarbarát felvágjuk 1,5 cm hosszúságra. Tegyük egy tálba, keverjük hozzá a cukrot, keményítőt, vaníliát, kardamomot.

Vajazzunk és lisztezzünk ki egy piteformát.

Vegyük ki a tésztát a hűtőből, a ¾-ét nyújtsuk ki 4 mm vastagra. Tegyük a piteforma aljára, akkor jó, ha túlnyúlik a formán. Szurkáljuk meg és mehet rá a töltelék. Ha levet engedett azt ne öntsük bele, mert sütés közben ki fog folyni. A maradék tésztát is nyújtsuk ki 3-4 mm vastagra és rádlival vágjunk belőle kb. 1,5 cm széles csíkokat. Ez lesz a pite tetején. Ha berácsoztuk a piténket, akkor az alsó tésztalap széleit visszahajtjuk/csavarjuk a töltelék köré. 

190 fokon kb. 1 órát sült.

Moelleux au chocolat

Moelleux au chocolat

Mi szimplán "csoki szuflénak" hívjuk, de a becsületes neve ilyen szép: Moelleux au chocolat.

Nagyon egyszerű desszert, kb. 10 perc alatt összeállítható, de a végeredmény olyan különlegesen finom, hogy ki sem néznénk belőle. Talán a legtöbb időt a formák kivajazása és kakaóporral történő szórása emészti fel.

A fotózással viszont kicsit meggyűlt a bajom, gyorsan kellett vele dolgozni, mert a forró és belül folyékony "csoki szuflé" a tetejére ráhelyezett hideg fagyi alatt az első két esetben megadta megát és még a fénykép elkészülte előtt elkezdett süllyedni, elfolyni:) (Ekkor nagyon örültem, hogy 5 adagot készítettem:)) A 3. szuflé nagyon rendes és fotogén volt, ráadásul a gyűrődést is jól bírta így elkészülhettek ezek a gyönyörű fotók! Köszi Zs.! :)

Hozzávalók 
5 adaghoz

100 g vaj

100 g étcsokoládé
2 tojás
2 tojássárgája

120 g cukor
100 g liszt
mandarinos olívaolaj (opcionális)
cukrozatlan kakaópor a formák szórásához

Tálaláshoz:
valamilyen gyümölcs, lekvár, szósz
fagyi

Elkészítés

A vajat és a csokoládét vízgőz felett megolvasztom.

A szuflé formákat kikentem vajjal és megszórtam kakaóporral. Fontos, hogy mindenhova jusson.

Ezután a tojásokat a cukorral habsora kevertem, majd a megolvadt de lehűlt csokit és vajat is hozzá tettem. Ekkor még belekevertem 2 ek mandarinos olívaolajat (elhagyható) is. Hozzászitáltam a lisztet és a formák kibéleléséből maradt kakaóport. A krémet elosztottam a szufléformákban. És min. 1 órára hűtőbe tettem.

A sütőt 160°C-ra előmelegítettem. Kb. 15 percet sültek, akkor jó, ha a tetejük szilárd, de belül még folyik a csoki. Kivettem a sütőből és rögtön kiborítottam egy tányérra, vanília fagyit, ribizlit és pirított mandulát adtam hozzá.

  

Ha sietünk vele és nem jut idő arra, hogy 1 órára hűtőbe kerüljön a tészta, akkor rögtön is süthető, de ebben az esetben lerövidül a sütési idő kb. 11-12 percre.