Motorta

Motorta

Gesztenyés-meggyes-csokis torta

A piskóta 10 tojásos kakaóporos, 3 lapban sütve. A krémhez gesztenyemasszát, felvert tejszínt, rumot összekevertem, majd meggyel gazdagítottam. A piskóta lapokat meggylekvárral kentem meg. A külső csokikrém pedig a dobos torta krémjéhez hasonlít. Ezzel kentem körbe a torta oldalát és díszítettem a marcipán körül.

Ricottás meggytorta

Ricottás meggytorta

Ennek a tortának az íze nagyon hasonlít a new yorki sajttortára, érdemes kipróbálni, mert nagyon egyszerű elkészíteni és a ricottán kívül nem tartalmaz semmilyen extra hozzávalót. Bármilyen gyümölccsel megállja a helyét, szederrel vagy áfonyával például nagyon el tudom képzelni. A kekszes alapot én nem sütöttem elő, a töltelékkel együtt kb. 50 percet sült így is és tökéletesen szeletelhető lett!

 Hozzávalók

a tésztához

110 g zabkeksz
50 g vaj

a töltelékhez
250 g ricotta (nálam: Szarvasi)
30 g kukorica keményítő
75 g porcukor
200 ml tej
200 ml tejföl
1 citrom héja és leve
½ vaníliarúd belseje
kb. 300 g magozott meggy

Elkészítés

A tésztához a kekszet ledarálom. A vajat megolvasztom és hozzákeverem a kekszhez. Belenyomkodom a tortaforma aljára.

A meggyet kimagozom.

A töltelékhez a ricottát szűrőn/szitán áttörjük, de ez csak akkor szükséges, ha nagyon darabos. Nekem szinte krémtúró állaga volt. Hozzákeverem a többi hozzávalót és az elősütött tésztára öntöm (már-már ijesztően folyékony tölteléket kapunk, de így a jó). Végén beledobálom a meggyeket.

180-190 fokon kb. 50 perc kell neki. Ha kicsit kihűlt, csak akkor érdemes felvágni.

Meggyes-rebarbarás pite

Meggyes-rebarbarás pite

A meggy a rebarbara legújabb barátja! :)

Már nagyon régóta sütöm ezt a pitét, de általában rebarbara és eper kombinációval. Most nem volt otthon eper, meggy viszont igen, így ez lett a rebarbara párja. Nagyon jól passzoltak az ízek, ez egy savanykásabb pite, ha valaki édesebbre vágyik, akkor emelje meg a cukor adagot -de én nem tenném -, szerintem ez így tökéletes!

Hozzávalók

a tésztához

40 dkg liszt
25 dkg vaj
1 tk cukor
csipet só
1-1,5 dl jéghideg víz

a töltelékhez

35 dkg magozott meggy
25 dkg rebarbara 1,5 cm-es csíkokra vágva
110 g nádcukor
35 g étkezési keményítő
fél vaníliarúd
fél tk őrölt kardamom

Elkészítés

A tésztához a lisztben a felkockázott hideg vajat elmorzsoljuk, próbáljunk meg gyorsan dolgozni, hogy a vaj ne tudjon megolvadni. Hozzákeverünk egy csipet sót, a cukrot és a jéghideg vizet (lehet, hogy nem lesz szükség másfél dl-re, apránként adagoljuk). Nem kell teljesen összegyűrni a tésztát, nem baj, ha kicsit morzsalékos. Tegyük folpakba és a hűtőbe legalább ¾ -1 órára.

Amíg a tészta hűl, addig a tölteléket készítjük el. A meggyet kimagozzuk, a rebarbarát felvágjuk 1,5 cm hosszúságra. Tegyük egy tálba, keverjük hozzá a cukrot, keményítőt, vaníliát, kardamomot.

Vajazzunk és lisztezzünk ki egy piteformát.

Vegyük ki a tésztát a hűtőből, a ¾-ét nyújtsuk ki 4 mm vastagra. Tegyük a piteforma aljára, akkor jó, ha túlnyúlik a formán. Szurkáljuk meg és mehet rá a töltelék. Ha levet engedett azt ne öntsük bele, mert sütés közben ki fog folyni. A maradék tésztát is nyújtsuk ki 3-4 mm vastagra és rádlival vágjunk belőle kb. 1,5 cm széles csíkokat. Ez lesz a pite tetején. Ha berácsoztuk a piténket, akkor az alsó tésztalap széleit visszahajtjuk/csavarjuk a töltelék köré. 

190 fokon kb. 1 órát sült.