Zabfalatok

Zabfalatok

Ezt a sütit 2 nap alatt kétszer is elkészítettem. Az első adagba nem tettem semmilyen lisztet, de úgy nem lett az igazi, másodszorra 50 g finomlisztet adtam hozzá. Jót tett a keksznek, az biztos. Jó ropis, de mégis puha és szaftos maradt. Sokkal jobb mint a bolti :)

50 g mandula
2 ek lenmag (vagy bármilyen mag, pl. szezám, napraforgó..)
125 g zabpehely
50 g liszt (bármilyen fajta, de nálam most finomliszt)
fél tk szódabikarbóna
fél tk foszfátmentes sütőpor
csipet só
100 g vaj
80 g sötét nádcukor
20 g (1 nagyobb ek) méz
1 tojás
1 nagy ek kakaóbab töret
1 marék aszalt vörös áfonya

A mandulát és a zabpelyhet megdaráltam, hozzáadtam a lisztet, lenmagot, sót, sütőport, szódabikarbónát, kakaóbabot és az aszalt áfonyát. A vajat a cukorral és a mézzel habosra kevertem, a tojást óvatosan hozzácsurgattam, vigyázva, hogy ne csapódjon ki (egy kanál lisztes keveréket ha rászórunk biztosan jó lesz állaga, így könnyebb elkeverni). 

Végül a száraz hozzávalókat hozzákevertem a vajas részhez. Pici golyókat formáztam, sütőpapíros tepsire tettem, kissé lenyomkodtam és 180 fokra előmelegített sütőben megsütöttem. (A tészta kicsit terül, erre figyeljünk.) Kb. 12 perc alatt kész volt, kicsit puha mikor kiveszem a sütőből, ezért a tepsin hagyom kihűlni. 

Kívül jó ropogós, belül puhább keksz a végeredmény. A siker garantált! :)

Macikeksz

Macikeksz

Ez most nem új recept, hanem a régebbi Bobcat keksz újra formázása. A tésztáján nem változtattam semmit, csak a macik kezébe nyomtam egy szem mandulát vagy kesudiót. A képet viszont muszáj voltam feltölteni, mert a mackók nagyon édesek és (sajnos) nagyon finomak is lettek. :)

MA-CI-KA torta

MA-CI-KA torta

MA- mandula, mangó

CI- citrom

KA- karamell

Ez az én születésnapi tortám, a kedvenc ízeimmel. Ez a torta ÉN vagyok :)

Hozzávalók

a piskótához
4 tojás
80 g kristálycukor (fele lehet vaníliás cukor)
80 g liszt
citromhéj

a krémhez
300 g natúr joghurt
400 ml tejszín
80 g porcukor
1 vaníliarúd kikapart magjai
másfél csomag zselatin fix
1 lime héja+leve
3 citrom leve + 1 db-nak a héja

a mandula grillázshoz
80 g mandula (héj nélkül)
100 g kristálycukor
1 ek víz

ami még kelleni fog
valamilyen lekvár (nálam saját készítésű maracuja-mangó dzsemm)
karamell a torta tetejére
amaretti 
1 nagy érett mangó

Elkészítés

Először a grillázst készítem el. A mandulát felaprítom. A cukrot az 1 ek vízzel elkeverem és felteszem a tűzre olvasztani. Mikor szép barna színe van, akkor hozzáöntöm a durvára vágott mandulát, összeforgatom és kivajazott sütőpapírra öntöm. Kicsit ellapogatom, majd hűvös helyre teszem.

A piskótához, a tojásokat kettéválasztom. A cukor 1/3-ad részével kikeverem a sárgájákat, míg szép fehér és habos nem lesz. A maradék cukorral habot verek a fehérjéből, majd összeforgatom a sárgájával, végül beleszitálom a citromhéjjal elkevert lisztet. Két lapot kenek belőle és 165 fokra előmelegített légkeverős sütőben megsütöm.

A krémhez a natúr joghurtba keverem a vaníliát, a citrom+lime levet és a héjakat. Habverővel elkeverem benne a zselatint, majd a cukrot, legvégül a felvert tejszínnel lazítom.

Összeállítás

A kihűlt piskótát megkentem lekvárral, erre öntöttem a krém felét, beleszórtam egy kis marék felaprított grillázst, majd ráhelyeztem a másik piskótát, aminek mindkét oldalát megkentem a lekvárral. Mélyhűtőbe tettem, hogy megszilárduljon, majd ráöntöttem a maradék krémet, ebbe is szórtam grillázst és visszatettem a fagyasztóba. Kb. 10 perc alatt megdermedt, a tortagyűrűt eltávolítottam, a torta oldalát megkentem tejszínhabbal, amarettit ragasztottam az aljára, a tetejét pedig grillázzsal és mangóval szórtam meg. A mangóra a végén karamellt csorgattam.

Megjegyzés: Ez egy nagyon finom savanykás torta, én nem tennék bele több cukrot, a karamell szerintem jól hangsúlyozza a citrom ízét.

Paleo kókuszos tiramisu torta

Paleo kókuszos tiramisu torta

Ez a torta a barátnőm kolléganőjének születésnapjára készült. Kifejezett kérés volt, hogy paleo és tiramisu torta legyen. Nagy kihívás volt, mert ilyet még nem sütöttem. A legnagyobb feladatot a mascarpone kiváltása jelentette (e nélkül eddig el sem tudtam volna képzelni tiramisut), de az eredmény egy egészen hasonló, kissé kókuszos (raffaello-szerű) krém lett! Úgy tudom a szülinapos is meg volt vele elégedve! :)

De most lássuk milyen az én paleo tortám:

Hozzávalók

Piskóta (1 cup=200 g)

8 tojás

¼ cup kókuszliszt

½ cup mandula liszt

fél vanília rúd kikaparta magjai

3 ek méz

Kókuszos mandulás krém

1 doboz kókuszkrém

1 konzerv kókusztej

100 g nyírfacukor

2 ek méz

1 ek kókuszolaj

fél vanília rúd kikaparta magjai

4 tojás sárgája

50 g mandulaliszt

Ganache

1/3-ad rész kókuszos mandulás krém

150 gr 80%-os étcsokoládé

1 ek Stroh rum

Amire még szükség lesz
holland kakaópor
kb. 2 dl kávé
1 ek Stroh rum

Elkészítés

Először a piskótát sütöttem meg. Kettéválasztottam a tojásokat. A fehérjéből kemény habot vertem. A tojások sárgáját habosra kevertem a mézzel és a vaníliával. Hozzáadtam a fehérjét és végül a liszteket. Én 4 lapot sütöttem belőle, így nem kellett a piskóták kettévágásával bajlódni. Sütőpapírra 20 cm átmérőjű köröket rajzoltam és rájuk kentem a masszát. 200 fokon sültek kb. 10 percet. De nézni kell, mert hamar barnul.

A kókuszos mandulás krémhez feltettem egy lábosban vizet forralni és ráhelyeztem egy tálat, amiben a tojássárgáják voltak. Gőz fölött habverővel elkezdtem keverni a tojásokat a mézzel és a nyírfacukorral. Majd nem sokkal később hozzáöntöttem a kókusztejet és kókuszkrémet. Ezután ment bele a kókuszolaj, vanília. Amikor már kezdett sűrűsödni beletettem a mandula lisztet. Mikor szépen összeállt levettem a tűzről. Kivettem belőle kb. 1/3-ad mennyiségű krémet és ehhez hozzákevertem a darabokra tört étcsokihoz és az 1 ek. rumhoz. Ebből lett a ganache. Kihűtöttem a két krémet.

Összeállítás

Az egyik piskótalapot lerakom, meglocsolom a kávé és rum keverékével. Rákanalazom a kókuszos mandulás krém 1/3-át, megszórom kakaóporral. Erre jön a következő piskóta, ezt is meglocsolom a kávéval, erre a ganache kerül, rá pedig egy újabb piskóta. Szintén kávé, majd 1/3-ad kókuszos mandulás krém, kakaópor, piskóta. A legfelső piskótát is meglocsolom egy kevés kávéval és jó vastagon megszórom kakaóporral. A torta oldalát lekentem a maradék kókuszos mandulás krémmel és megszórtam kókuszreszelékkel.